Beslutet att eliminera socker från kosten låter idag som en utmaning för hela den moderna livsmedelsindustrin.
Det är omgivet av myter och polära åsikter, från fantastiska recensioner av reningen till dystra förutsägelser om sammanbrott och depression, rapporterar en -korrespondent.
Var är sanningen här?
Nutritionisten Olga Sidorova förklarar att vi vanligtvis talar om att undvika tillsatt socker, inte det naturliga sockret i frukt och mjölk. Det är det dolda sockret i såser, bröd och färdigmat som står för den största delen av konsumtionen och som är ett hårt slag mot kroppen.
De första dagarna av ”sockerabstinens” kan vara utmanande – många upplever irritabilitet, huvudvärk och en tvångsmässig önskan att äta något sött. Detta är en normal reaktion hos hjärnan, som är van vid regelbundna subventioner av snabba kolhydrater och dopaminproduktion. Att återuppbygga biokemin tar tid.
Inom bara ett par veckor börjar positiva förändringar synas. Energinivån slutar att likna en berg-och-dalbana med kraftiga uppgångar och samma nedgångar. En stabil energi infinner sig, sömnighet på dagtid och ständig hunger försvinner.
Huden, som är ett lackmustest, är ofta en av de första som reagerar. Akne minskar i svårighetsgrad, svullnad och ohälsosam gulaktig nyans försvinner. Socker utlöser glykering av kollagen, vilket påskyndar åldrandet, och att undvika det är en effektiv anti-ageing-behandling från insidan och ut.
Att gå radikalt tillväga och helt förbjuda sötsaker är dock psykologiskt farligt. Det skapar en ond cirkel: stränga restriktioner ersätts av ett sammanbrott, följt av skuldkänslor och nya restriktioner. Detta är en väg som inte leder någonstans och som leder till en ätstörning.
En strategi med medveten minskning snarare än total eliminering är mycket mer effektiv. Du kan helt enkelt börja med att sluta tillsätta socker i te och kaffe och läsa etiketterna noga i affären. Du kan bli förvånad över att hitta socker även i köttprodukter och saltgurkor.
Mångas personliga erfarenhet är att smaklökarna förnyas efter några månader utan socker. Ett vanligt äpple verkar otroligt sött och fylligt, medan en kaka från snabbköpet börjar avge en obehaglig kemisk bitterhet. Kroppen själv börjar avvisa mat av låg kvalitet.
Ur ett hälsoperspektiv är den främsta fördelen en minskad risk för insulinresistens och typ 2-diabetes. Bukspottkörteln får en paus och cellerna återfår sin insulinkänslighet. Detta är grunden för ett långsiktigt metaboliskt välbefinnande.
Men det är viktigt att inte gå till den andra ytterligheten – att demonisera alla kolhydrater. Fullkornsprodukter, baljväxter och grönsaker är viktiga för fiber och energi. Det är inte de som är problemet, utan raffinerade, tomma kalorier utan näringsvärde.
Skadorna av ett sådant experiment kan visa sig om en person helt enkelt ersätter socker med tonvis av artificiella sötningsmedel. Deras effekter på mikrobiomet och ämnesomsättningen är inte helt klarlagda, och vissa studier pekar på möjliga biverkningar vid regelbunden användning.
Den ekonomiska aspekten är också en trevlig överraskning – att sluta med sockerhaltiga yoghurtar, läsk, kex och godis avlastar plånboken på ett påtagligt sätt. Dessa pengar kan spenderas på kvalitetsprodukter från gården, säsongens bär eller god olivolja, och investeras i verklig hälsa.
Så är det värt att satsa? De flesta som har gått den här vägen svarar jakande på frågan. Det handlar inte om att leva ett asketiskt liv utan nöjen, det handlar om att omprioritera och hitta en ny, mer förfinad smak i maten. Det handlar om att ta tillbaka kontrollen över sina matvanor, inte att leva i fångenskap under dem.
Läs också
- Varför stadsbor går upp klockan fem på morgonen: de dolda fördelarna med en morgonrunda
- Varför styrketräning har blivit mainstream: Hur lyft av järn förlänger ungdomligheten
